BACALHAU COM NATAS
Baccalà con panna
Ingredienti per 4 persone
- 800 g. di baccalà ammollato
- 800 g. di patate
- 50 g di farina
- ½ litro di latte
- 200 ml di panna
- 50 g di formaggio grattuggiato
- una cipolla grande
- uno spicchio d'aglio
- una foglia di alloro
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe noce moscata
Lessate il baccalà in acqua salata per una decina di minuti a fiamma bassa e mettetelo da parte, conservando 200 ml del liquido di cottura.
Pelare le patate, tagliarle a cubi e friggetele in olio extra vergine di oliva.
Tritare la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una padella antiaderente. Aggiungere il baccalà che avrete sfilacciato, togliendo pelle e spine, e la foglia d'alloro.
Preparare la besciamella facendo fondere il burro ed aggiungendo la farina, il latte caldo ed il liquido di cottura del baccalà. Lasciate cuocere e condire con sale, pepe e noce moscata.
Versate in una pirofila il baccalà, le patate e la besciamella mescolando bene. Lasciate un po' di besciamella per ricoprire la preparazione e spolverizzate con il formaggio grattuggiato.
Mettere al forno a 200° C a gratinare per 30 minuti.